毛豆烤麩

• 【材　料】
• 烤麩 6個
• 乾香菇 5朵
• 毛豆仁 100公克
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 2大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 高湯 250㏄
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.烤麩每個切成三小塊；香菇泡發切小塊；毛豆仁汆燙半分鐘後洗去皮膜瀝乾；蔥切段、薑切片備用。
  
• 2.熱油鍋至約150℃，放入烤麩炸約2分鐘至焦脆後撈起瀝油。
  
• 3.作法2的鍋底留少許油，以小火爆香蔥段、薑片，放入炸過的烤麩、毛豆仁、香菇及調味料A，轉中火煮約4分鐘至湯汁收乾。
  
• 4.最後淋入香油拌勻即可。