蔬食漢堡肉丼

• 【材　料】
• A.豆干 2塊
• 紅蘿蔔 10公克
• 杏鮑菇 15公克
• 黑木耳(濕) 5公克
• 青花椰菜 20公克
• 雞蛋 1顆
• B.薑末 10公克
• 醬油 1小匙
• 白胡椒 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 中筋麵粉 2大匙
• 地瓜粉 1大匙
• 香油 1小匙

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 水 200㏄
• B.太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.豆干、杏鮑菇、紅蘿蔔、黑木耳切小丁，加入材料拌勻捏成圓餅狀成素漢堡排備用。
  
• 2.熱鍋，放入作法1的素漢堡排乾煎至兩面上色，再加入調味料A煮沸，以太白粉水勾芡後，取出備用。
  
• 3.雞蛋以少許油煎成太陽蛋；青花椰菜切小朵後燙熟，備用。
  
• 4.白飯盛碗，放上素漢堡排、太陽蛋及青花椰菜即可。