素xo醬

• 【材　料】
• 香菇 10公克
• 金針菇 1包
• 豆包 150公克
• 素火腿 80公克
• 薑末 15公克
• 紅辣椒末 30公克
• 香菇水 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1小匙
• 素沙茶醬 1/2大匙
• 素蠔油 2大匙
• 辣油 2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨，加入適量水泡軟切細丁；金針菇去蒂頭，洗淨切小段；豆包洗淨切末；素火腿切細丁備用。
  
• 2.熱鍋加入150cc油，放入作法1的一半金針菇炸上色後撈出，再放入另一半金針菇炸上色撈出備用。
  
• 3.油鍋中依序放入作法1的香菇丁、素火腿丁炸香撈出；再放入豆包炸酥撈出；再放入紅辣椒末略炸撈出備用。
  
• 4.鍋中留少許油，爆香薑末，加入所有調味料炒香，再加入香菇水煮勻，續放入作法2、3的全部材料拌炒入味即完成。