茶香滷豆干

• 【材　料】
• 豆干 600公克
• 薑片 10公克
• 乾辣椒 3公克
• 茶葉 6公克
• 水 800cc
• 白滷汁 150cc
• 滾水 150cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.豆干洗淨汆燙，撈出；茶葉沖一次滾水後先倒掉，再加入150cc的滾水浸泡3～5分鐘，瀝出茶汁；。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入薑片、乾辣椒爆香，倒入水和白滷汁煮滾，撈掉薑片、乾辣椒。
  
• 3.放入豆干和所有調味料，轉小火滷15分鐘，倒入作法1的茶汁，續滷5分鐘。
  
• 4.待放涼後，將豆干連同湯汁放入冰箱冷藏冰鎮1晚。
  
• 5.隔夜取出豆干，淋上少許香油（材料外）拌勻，再放入冷藏保存或食用即可。