烹飪教學影片
20000道食譜
餐廳美食部落格
楊桃美食網Youtube
楊桃蝦皮商城
限時促銷
米徠乾果機
鮮呼吸智能萬用鍋
多功能創意料理爐
鑲豆腐
【材 料】
客家老豆腐
2塊
絞肉
12兩
蔥
10支
胡椒粉
1/2小匙
太白粉
1小匙
水
1小匙
【調 味 料】
1.鹽
1/2小匙
2.醬油
1/2大匙
鹽
1/2小匙
【做 法】
(1)將客家老豆腐先對切,然後再切成厚約1公分的塊狀,2塊客家老豆腐約可切成12小塊,豆腐的大小約為長6×寬5×高1公分的長方體。
(2)將蔥9支切末,與絞肉拌勻後,再剁細,並加入調味料1拌勻,即為餡料。另外1支蔥也切成蔥花備用。
(3)將豆腐拿在手上,在高邊的左右各留0.4公分的距離,用比較細的筷子或竹籤由中間將豆腐劃開,一一填入作法2完成的餡料備用。
(4)燒熱鍋子,加入3大匙油,將豆腐填餡的那邊朝下,放入鍋子中,煎至金黃色不黏鍋時,加入調味料2及蓋過豆腐的水,蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘。
(5)將太白粉及水拌勻,慢慢倒入鍋中,最後均勻撒上胡椒粉及蔥花即可盛盤,上桌食用。
主菜
.
豆干、豆包、腐皮類製品
.
中式料理
.
葷食
.
客家菜
快樂廚房雜誌第21期
上線日期:
1/1/2006