拌素雞

• 【材　料】
• 素雞 2個
• 蒜末 1小匙
• 蔥花 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 辣油 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水，待涼後切片備用。
• 2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，醃約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。

• 【備　註】
• 這道料理的美味秘訣在於素雞是否夠味，如果認為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動作改入以滷包事先滷過，取出放涼後再與其餘材料及所有調味料拌勻，風味更佳。