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食譜:拌素雞

  • 【做 法】
  • 1.素雞以滾水汆燙一下,撈起瀝乾水,待涼後切片備用。
  • 2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻,再放入作法1的素雞片攪拌均勻,醃約5分鐘至入味,食用前加入香油、灑上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 這道料理的美味秘訣在於素雞是否夠味,如果認為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話,可以將作法1的汆燙動作改入以滷包事先滷過,取出放涼後再與其餘材料及所有調味料拌勻,風味更佳。
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