豆乾肉絲

• 【材　料】
• 豆乾 120公克
• 肉絲 40公克
• 蘿蔔辣椒醬 2大匙
• 蔥 2支

• 【調 味 料】
• 沙拉油 250cc
• 醬油 1大匙半
• 細糖 2茶匙
• 水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豆乾切絲，蔥切段；起一鍋放入約250cc的沙拉油燒熱至150℃，將豆乾絲放入鍋炸至表面微焦後撈起，並瀝乾油。
• 2.將油倒掉後讓鍋底留少許的油，將作法1的蔥段及蘿蔔辣椒醬入鍋以小火爆香。
• 3.再下肉絲拌炒，待肉絲炒散後加入作法1的豆乾絲及醬油、細糖、水拌炒約2分鐘。
• 4.待水分收乾後再灑上香油即可盛盤