蔘耆素肉

• 【材　料】
• 藥材：
  紅棗 6粒
• 參鬚 1把
• 黃芪 2錢
• 材料：
  素肉塊 70公克
• 太白粉水 2小匙
• 沙拉油 2小匙
• 生薑 1小段
• 水 200cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 雞精粉 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• B.香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.黃芪用剪刀剪成小段；生薑切小片，備用。
• 2.素肉塊洗淨泡軟瀝乾水分後，放入滾水中汆燙3～4分鐘後撈出，再放入涼水中沖涼，瀝乾備用。
• 3.取一砂鍋，加入水300cc及步驟1的黃芪及所其他藥材，開中火煮約5～10分鐘至藥香味散發出來即可關火備用。
• 4.另一起鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱後，加入步驟2的素肉過油後撈起瀝乾；再利用鍋中的餘油，加入步驟1的薑片爆香，再倒入步驟3的中藥湯與步驟4的素肉以中火煮開後，加入調味料A調味，再淋上太白粉水勾芡，充分拌勻後，最後淋上香油即可。