素燒鵝

• 【材　料】
• 腐皮 2張
• 香菇 20公克
• 金針菇 20公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 杏鮑菇 20公克

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 香菇精 1小匙
• 香油 少許
• 高湯 2大匙

• 【做　法】
• 1.香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇洗淨切絲放入沸水燙熟；金針菇洗淨去蒂放入沸水燙熟，入備用。
• 2.將所有調味料煮成湯汁，備用。
• 3.起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法1的材料，加1小匙沙茶醬拌炒均勻，再加入作法2的湯汁煮至沸騰。
• 4.加太粉粉水勾芡後，放涼備用。
• 5.取作法4的餡料以腐皮包成卷狀，備用。
• 6.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法5的素燒鵝卷以小火煎至兩面呈現金黃，撈起盛盤淋上作法4剩下的湯汁即可。