步步高昇

• 【材　料】
• 冬菇 12朵
• 竹笙 12條
• 青江菜 12棵
• 蝦仁 1/2斤
• 中油 2兩

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2兩
• 味精 1/2兩
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 少許
• 蠔油 1兩
• 太白粉 1兩

• 【做　法】
• (1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
• (2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
• (3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
• (4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
• (5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。