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食譜:步步高昇

  • 【做 法】
  • (1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
  • (2)蝦仁及中油絞漿,加入鹽,味精,白胡椒粉及米酒拌勻,灌入竹笙中,上籠蒸四分鐘,取出備用。
  • (3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
  • (4)青江菜洗淨,鍋中燒開水,下青江菜煮熟,撈起備用。
  • (5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤,熱鍋入高湯,下太白粉芶芡淋在上面即可。
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