鱗片辣蘿蔔泡菜

• 【材　料】
• 1.白蘿蔔 2條
• 大白菜 1/2顆
• 2.蔥段 3支
• 蒜末 5粒
• 薑末 2大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/3杯
• 水 3杯
• 2.辣椒粉 2大匙
• 醃鹹蝦 2/3大匙

• 【做　法】
• (1)選擇瘦長形的白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時後撈起瀝乾。另一條白蘿蔔切絲備用。
• (2)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻，再拌入白蘿蔔絲調勻後，塞入蘿蔔鱗片中醃漬浸泡，依序放入甕裡蓋好，置於陰涼處或冷藏待其自然發酵即可，約可保存10天。