辣蔥泡菜

• 【材　料】
• 1.蔥 1斤
• 2.蒜末 3大匙
• 薑末 2大匙
• 辣椒末 2大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 3大匙
• 水 1又1/2杯
• 2.辣椒粉 5大匙
• 糖 1大匙
• 醃鹹魚 1/3杯
• 芝麻 1大匙

• 【做　法】
• (1)將蔥洗淨切除根部後徹底瀝乾水份，將鹽均勻地撒上醃約12小時後，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小時後將鹽水濾掉。
• (2)將材料(2)與調味料(2)攪拌均勻，再拌入醃過的蔥拌勻後，即可放入容器中冷藏或陰涼處發酵約2～3天即可，約可保存1週。