白蘿蔔青頭泡菜

• 【材　料】
• 白蘿蔔青頭 5個

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2大匙
• 2.辣椒醬 2大匙
• 蒜末 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• (1)將白蘿蔔青頭洗淨，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝乾備用。
• (2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上，並用手輕輕搓揉醃漬，出水後靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
• (3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調味料(2)並攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可保存10天。