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食譜:白蘿蔔青頭泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將白蘿蔔青頭洗淨,去除葉子部份留下葉莖,切下約10公分長度瀝乾備用。
  • (2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上,並用手輕輕搓揉醃漬,出水後靜置半天,期間需翻動多次,使之質感均勻脆韌軟化,再將鹽水倒掉,略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
  • (3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中,加入調味料(2)並攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約1天使其入味,放在冰箱冷藏約可保存10天。
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