蓮藕條辣泡菜

• 【材　料】
• 蓮藕條 1斤

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1又1/2大匙
• 2.月桂葉 5片
• 糖 1/3杯
• 辣椒粉 1/3大匙
• 香油 1/2大匙
• 3.白醋 1大匙
• 水 4杯

• 【做　法】
• (1)將蓮藕條洗淨瀝乾水份，切段後浸泡在調味料(3)中以防變黑，約5分鐘後即可撈起並瀝乾醋水備用。
• (2)將醋水煮沸，再次放入蓮藕條煮至略呈透明狀撈起，浸泡於冷開水中冷卻後，即可撈起徹底瀝乾水份備用。
• (3)將調味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均勻，靜置約30分鐘待糖溶解且月桂葉的香味融入醋水即可。
• (4)將作法(3)材料拌入川燙過的蓮藕條中，拌勻浸漬約1～2天入味後瀝乾水份即可食用，冷藏約可保留10天。

• 【備　註】
• 蓮藕條即蓮花的莖梗部分，可向蓮藕產地的農地訂購，或者至大型超市購買罐裝蓮藕梗替代。