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食譜:蓮藕條辣泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將蓮藕條洗淨瀝乾水份,切段後浸泡在調味料(3)中以防變黑,約5分鐘後即可撈起並瀝乾醋水備用。
  • (2)將醋水煮沸,再次放入蓮藕條煮至略呈透明狀撈起,浸泡於冷開水中冷卻後,即可撈起徹底瀝乾水份備用。
  • (3)將調味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均勻,靜置約30分鐘待糖溶解且月桂葉的香味融入醋水即可。
  • (4)將作法(3)材料拌入川燙過的蓮藕條中,拌勻浸漬約1∼2天入味後瀝乾水份即可食用,冷藏約可保留10天。
  • 【備 註】
  • 蓮藕條即蓮花的莖梗部分,可向蓮藕產地的農地訂購,或者至大型超市購買罐裝蓮藕梗替代。
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