宮保素什錦

• 【材　料】
• 蘆荀 4根
• 紅蘿蔔 50克
• 生香菇 4朵
• 綠竹荀 50克
• 紅辣椒 1根
• 花生 50克
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 1大匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 1/4茶匙
• 白醋 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋熱水，將所有主料切成丁狀後汆燙過冷。
  
• 2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入辣椒片轉小火炒約半分鐘爆香，再放入所有材料及作法2的兌汁轉大火一起快炒約1分鐘。
  
• 4.於作法3鍋內加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。