蘿蔔絲車輪餅

• 【材　料】
• 傳統車輪餅皮麵糊 500公克
• 蘿蔔絲乾 30公克
• 薄揚油豆腐 5片
• 培根 30公克
• 乾香菇 5朵
• 白芝麻粒 適量
• 沙拉油 1大匙
• 麻油 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 醬汁：
  水 100cc
• 醬油 30公克
• 米酒 30公克
• 細砂糖 15公克
• 胡椒粉 適量
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.蘿蔔絲乾稍微清洗，放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起充分瀝乾備用。
  
• 2.乾香菇清洗後泡水至軟化切絲；培根切細絲狀；日式薄揚油豆腐放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾切絲備用。
  
• 3.將醬汁材料混合煮至細砂糖溶化即可熄火。
  
• 4.熱鍋加入沙拉油，放入作法2和作法1用中火拌炒後，倒入作法3炒至湯汁略收，淋上麻油略炒一下，再撒上白芝麻粒即為蘿蔔絲餡。
  
• 5.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將傳統車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量蘿蔔絲餡。
  
• 6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。