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食譜:蘿蔔絲車輪餅

  • 【做 法】
  • 1.蘿蔔絲乾稍微清洗,放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起充分瀝乾備用。
  • 2.乾香菇清洗後泡水至軟化切絲;培根切細絲狀;日式薄揚油豆腐放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起瀝乾切絲備用。
  • 3.將醬汁材料混合煮至細砂糖溶化即可熄火。
  • 4.熱鍋加入沙拉油,放入作法2和作法1用中火拌炒後,倒入作法3炒至湯汁略收,淋上麻油略炒一下,再撒上白芝麻粒即為蘿蔔絲餡。
  • 5.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將傳統車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量蘿蔔絲餡。
  • 6.再倒麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。
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