菜脯車輪餅

• 【材　料】
• 傳統車輪餅皮麵糊 500公克
• 菜脯 160公克
• 絞肉 120公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒丁 10公克
• 青蔥末 適量
• 麻油 1小匙
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 15cc
• 醬油 15cc
• 胡椒粉 適量
• 雞粉 3公克
• 細砂糖 6公克

• 【做　法】
• 1.菜脯稍清洗，浸泡入水中約30分鐘左右，放入滾水中煮約2分鐘後撈起瀝乾水分，切碎備用。
  
• 2.鍋中加入沙拉油以中火燒熱後，加入絞肉炒至變色，再依序放入蒜末、紅辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香，再加入調味料拌勻。
  
• 4.最後將青蔥末放入作法3中略拌一下，淋上麻油即為菜脯餡。
  
• 5.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將傳統車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量菜脯餡。
  
• 6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。