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食譜:菜脯車輪餅

  • 【做 法】
  • 1.菜脯稍清洗,浸泡入水中約30分鐘左右,放入滾水中煮約2分鐘後撈起瀝乾水分,切碎備用。
  • 2.鍋中加入沙拉油以中火燒熱後,加入絞肉炒至變色,再依序放入蒜末、紅辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香,再加入調味料拌勻。
  • 4.最後將青蔥末放入作法3中略拌一下,淋上麻油即為菜脯餡。
  • 5.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將傳統車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量菜脯餡。
  • 6.再倒麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。
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