鮮蝦韭菜包

• 【材　料】
• 包子麵糰1 180公克
• 韮菜 160公克
• 蝦米 20公克
• 蝦仁 120公克
• 基本肉餡 300公克
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 麻油 少許
• 胡椒粉 適量
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.韭菜洗淨並瀝乾水份後，切段備用；取一碗，放入蝦米後再沖入冷水，泡軟備用。
  
• 2.蝦仁洗淨後挑去泥腸，備用。
  
• 3.取一碗，放入蝦仁再放入所有調味料一起抓均勻，讓它醃漬。
  
• 4.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入韭菜、蝦米一起爆香拌炒一下，即撈起並壓乾水份後，待涼備用。
  
• 5.取一碗公，將基本肉餡放入碗公中，再放入作法3醃好的蝦仁與作法4炒好已涼的餡一起拌勻，備用。
  
• 6.每一張包子皮，包入作法5的餡料約20公克。
  
• 7.再提起作法6的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀後，備用。
  
• 8.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。
  
• 9.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即完成。