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食譜:鮮蝦韭菜包

  • 【做 法】
  • 1.韭菜洗淨並瀝乾水份後,切段備用;取一碗,放入蝦米後再沖入冷水,泡軟備用。
  • 2.蝦仁洗淨後挑去泥腸,備用。
  • 3.取一碗,放入蝦仁再放入所有調味料一起抓均勻,讓它醃漬。
  • 4.起一鍋,放入適量的油,待油燒熱後,放入韭菜、蝦米一起爆香拌炒一下,即撈起並壓乾水份後,待涼備用。
  • 5.取一碗公,將基本肉餡放入碗公中,再放入作法3醃好的蝦仁與作法4炒好已涼的餡一起拌勻,備用。
  • 6.每一張包子皮,包入作法5的餡料約20公克。
  • 7.再提起作法6的麵皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀後,備用。
  • 8.準備一乾淨的蒸籠,於蒸籠內放入膜紙,再放入作法7的包子,備用。
  • 9.起一鍋水,於鍋中放入集器片,待水沸騰後,再放上作法8的蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即完成。
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