芋頭燒小排

• 【材　料】
• 芋頭 200公克
• 排骨 300公克
• 蒜頭 3粒
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 香油 1茶匙
• 水 2杯

• 【醃　 料】
• 糖 1/4茶匙
• 醬油 1茶匙
• 香油 1大匙
• 麵粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭剝膜，洗淨切粒；蔥洗淨切小段備用。
  
• 2.芋頭削皮洗淨切滾刀塊，以中火油溫140℃炸熟；排骨洗淨剁成3公分塊，加入醃料以筷子拌醃15～20分鐘後入油鍋，以中火油溫140℃炸至外皮乾爽備用。
  
• 3.炒鍋放入2大匙沙拉油爆香作法的材料，再加入所有調味料及作法2的芋頭和排骨，以小火燜燒至湯汁稍收乾即可。