嫩薑芽針魚泡菜

• 【材　料】
• 嫩薑芽 1杯
• 黃金針魚 1隻

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/2大匙
• 2.白醋 1/2杯
• 糖 1/4杯

• 【做　法】
• (1)將嫩薑芽洗淨去除外膜並瀝乾，將調味料(1)均勻撒在嫩薑芽上，並以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鐘後靜置3～4小時。
• (2)將黃金針魚切成1公分段備用。
• (3)將嫩薑芽的鹽水瀝乾並用冷開水洗淨，再次徹底瀝乾水份，加入調味料(2)及黃金針魚，冷藏醃漬約3～4小時待其入味後即可食用，冷藏約可保存1週。