蘿蔔絲蝦米炒米粉

• 【材　料】
• 米粉 300公克
• 開陽 30公克
• 胡蘿蔔 80公克
• 蒜頭 2粒
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 黑醋 1大匙
• 豬油 2大匙
• 水 3/4杯

• 【做　法】
• 1.米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切長段備用。
  
• 2.蒜頭洗淨切末；開陽洗淨泡水；蔥洗淨切粒備用。
  
• 3.胡蘿蔔削皮洗淨切絲備用。
  
• 4.炒鍋放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫120℃，依序爆香蒜末、蔥粒、開陽、胡蘿蔔，加入調味料（黑醋除外），煮開後再加入米粉炒熟至乾，最後淋上黑醋拌勻即可。