牛蒡培根珍珠堡(1)

• 【材　料】
• 牛蒡 小1/2根
• 培根 2片
• 胡蘿蔔 20公克
• 海苔片 1/8片
• 白芝麻 少許
• 白飯 320公克

• 【調 味 料】
• 水 90公克
• 酒 45公克
• 醬油 23公克
• 糖 14公克

• 【做　法】
• 1.牛蒡用刀背刮除表面，切成細絲條狀後泡入水中備用。胡蘿蔔切細絲條狀，備用。
  
• 2.平底鍋燒熱，倒入1小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆狀，起鍋備用。
  
• 3.將所有調味料混合均勻，備用。
  
• 4.將鍋燒熱，倒入1小匙沙拉油，油溫熱後，放入作法1的牛蒡絲，炒除水分後，加入胡蘿蔔絲及作法3的調味料，炒至醬汁略為收汁起鍋備用。
  
• 5.將白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成4個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，加入少許奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠堡。
  
• 6.取2個作法5的珍珠堡，在其中一個依序鋪上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡蘿蔔絲，撒上少許的白芝麻，最後再蓋上另一個珍珠堡即可。