黃蘿蔔泡菜

• 【材　料】
• 白蘿蔔 2條

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2大匙
• 2.黃色色素 1又1/2小匙
• 糖 2大匙
• 甘草 2片
• 米酒 2大匙
• 冷開水 2杯

• 【做　法】
• (1)將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。
• (2)將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。
• (3)在白蘿蔔即將醃漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。
• (4)將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天後即可食用，冷藏約可保存15天。