八寶芋泥

• 【材　料】
• 芋頭 600公克
• 蜜草莓 1粒
• 鹹葡萄乾 適量
• 青芒果乾 適量
• 蔓越莓乾 適量
• 化應子 適量
• 芭樂乾 適量
• 金桔乾 適量
• 小蜜豆 適量
• 鮮奶油 2大匙

• 【調 味 料】
• A.糖 40公克
• B.糖 30公克
• 水 1碗
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮後切呈薄片；青芒果乾、化應子、芭樂乾切成丁；蜜草莓切半，備用。
  
• 2.將作法1的芋頭片放入蒸籠蒸熟後取出備用。
  
• 3.將作法2的芋頭片壓成泥後，加入調味料A拌至糖溶化，再加入鮮奶油拌勻後備用。
  
• 4.取一碗舖上保鮮膜，中間放入作法1的蜜草莓，再舖上作法1的青芒果乾丁、化應子丁、芭樂乾丁及鹹葡萄乾、蔓越莓乾、金桔乾、小蜜豆，再將作法3的芋泥擠入碗中壓緊。
  
• 5.將作法4的碗放入蒸籠中，蒸約15分鐘後取出，倒扣於盤中。
  
• 6.將調味料B的糖與水混合煮至沸騰後，以太白粉水勾芡，再將芡汁淋於作法5的芋泥上即可。