糖醋地瓜條

• 【材　料】
• 地瓜 400公克
• 地瓜粉 適量
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 40公克
• 米醋 30公克
• 細砂糖 15公克
• 醬油 18公克
• 豆辣椒 1小匙

• 【做　法】
• 1.地瓜洗淨並瀝乾水份，帶皮切成條狀後，沾裹上薄薄的地瓜粉，再篩除多餘的地瓜粉；將所有調味料混合拌勻後，備用。
  
• 2.熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法1的地瓜條放入鍋中油炸至上色後撈起並瀝乾，放入盤中備用。
  
• 3.另熱一鍋，加入適量的沙拉油，將薑末、蒜末放入鍋中爆香，再將作法1的調味料加入鍋中拌煮均勻後加入蔥花略炒一下。
  
• 4.最後將作法3的材料淋入作法2中即可。