爽口馬鈴薯絲

• 【材　料】
• 馬鈴薯 1顆
• 小黃瓜 1/2條
• 魚卵 適量

• 【調 味 料】
• A.水 50公克
• 米醋 40公克
• 味醂 15公克
• 細砂糖 10公克
• 醬油 6㏄
• B.芥末仔醬 10公克
• 橄欖油 5公克

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯洗淨去皮後，切成薯片再切細絲條，再浸泡冷水去除多餘澱粉後撈起並瀝乾水份，備用。
  
• 2.小黃瓜洗淨並瀝乾水份後，切圓薄片備用。
  
• 3.將調味料A放入鍋中，拌勻後煮沸後放至一旁冷卻後，加入調味料B一起拌勻即成甘醋醬汁。
  
• 4.將作法1的馬鈴薯絲放入沸水中汆燙約1分鐘後，撈起並浸泡冰水中充份冷卻。
  
• 5.將作法4的馬鈴薯絲撈起並瀝乾水份後，再加入作法2的小黃瓜片一起拌均勻後盛盤。
  
• 6.再撒上適量的魚卵，淋上作法3的甘醋醬汁即完成。