薯餅

• 【材　料】
• 馬鈴薯 400公克
• 低筋麵粉 適量
• 蛋 1顆
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 奶油 25公克

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯洗淨並瀝乾水份後蒸熟，並取其中200公克切丁狀，剩下200公克壓成泥後拌勻，再加入所有調味料將馬鈴薯丁馬鈴薯泥一起拌勻。
  
• 2.再將作法1分成等份後，整成橢圓餅型後，備用。
  
• 3.取三個盤子，於盤中放入低筋麵粉、蛋、麵包粉，再將作法2的薯餅依序均勻地沾裹上低筋麵粉、蛋、麵包粉。
  
• 4.熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法3放入油鍋中油炸至熟呈酥脆狀，即可撈起並瀝乾油。