三杯馬鈴薯

• 【材　料】
• 馬鈴薯 300公克
• 薑 50公克
• 蒜頭 10粒
• 紅辣椒 1條
• 低筋麵粉 適量
• 九層塔 適量
• 麻油 3大匙

• 【調 味 料】
• 水 150公克
• 蠔油 35公克
• 細砂糖 10公克
• 料理米酒 30公克
• 豆瓣醬 10公克

• 【做　法】
• 1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。
  
• 2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。
  
• 3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。
  
• 4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。
  
• 5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。