桂竹覆菜滷肉

• 【材　料】
• 桂竹筍 500公克
• 覆菜 100公克
• 肥豬肉 80公克
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 高湯 800cc
• 鹽 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.桂竹筍切小塊，先放入滾水中煮約2分鐘，再撈起用冷水洗淨備用。
  
• 2.覆菜洗淨瀝乾切小段；肥豬肉切小塊；薑切片備用。
  
• 3.熱鍋，以小火將作法2的肥豬肉塊炒至出油，再放入作法2的薑片以小火炒香，再將作法1的桂竹筍塊、作法2的覆菜段及所有調味料放入鍋中以大火煮開，再改以小火續煮約30分鐘至入味即可。