覆菜滷筍絲

• 【材　料】
• 荀絲 100公克
• 覆菜 30公克
• 薑 30公克
• 辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 高湯 500cc

• 【做　法】
• 1.筍絲泡水約30分鐘後，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出用冷水洗淨，再瀝乾切小段備用。
  
• 2.覆菜洗淨瀝乾切小塊；薑、辣椒以刀背拍破備用。
  
• 3.取一鍋，於鍋底放入作法2的薑、辣椒，再依序放入作法1的筍乾段、作法2的覆菜塊及所有調味料以大火煮至滾開，再改小火續煮約30分鐘至入味即可。