炒茭白筍

• 【材　料】
• 茭白筍 300公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 肉片 50公克
• 蔥 2支
• 辣椒 1支
• 蒜末 2小匙
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 60㏄

• 【做　法】
• 1.絞白筍切滾刀塊後，放入沸水中汆燙至軟，撈出備用。
  
• 2.蔥洗淨切段；辣椒洗淨切片；肉片切小片；紅蘿蔔洗淨切片，備用。
  
• 3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末及作法2的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法2的肉片炒至變色。
  
• 4.再加入作法1的絞白筍塊與所有調味料以大火快炒均勻後，轉中火以太白粉水勾薄芡拌勻即可。