綠竹筍沙拉

• 【材　料】
• 綠竹筍 4支
• 蝦卵 少許
• 水 5000㏄

• 【調 味 料】
• 美乃滋 適量

• 【做　法】
• 1.綠竹筍刷洗乾淨備用。
  
• 2.將作法1的綠竹筍放入水中以大火煮至沸騰，轉中火再煮約25分鐘後，熄火浸泡至水溫變涼，再放入冰箱冷藏冰震。
  
• 3.將作法3的綠竹筍去殼，並消去底部較粗的纖維後切塊狀盛盤，淋上美乃滋並撒上蝦卵即可。