金針筍豆腐魚片湯

• 【材　料】
• 金針筍 150公克
• 嫩豆腐 100公克
• 魚片 100公克
• 胡蘿蔔 30公克
• 黑木耳 30公克
• 薑 20公克
• 高湯 700cc
• 水 1000cc
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1/2大匙
• B.胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.金針筍洗淨切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、薑切片；黑木耳洗淨切片備用。
  
• 2.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
  
• 4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。