薑片炒小腸

• 【材　料】
• 嫩薑片 1/3杯
• 豬小腸 1/2斤
• 蔥 2支
• 麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1/3大匙
• 白醋 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 香油 1/3大匙
• 糖 1/3大匙

• 【做　法】
• (1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。
• (2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
• (3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。