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食譜:薑片炒小腸

  • 【做 法】
  • (1)將豬小腸洗淨去除油脂,再利用筷子將豬小腸內面翻出來,用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨,此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。
  • (2)煮1鍋開水,將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起,用冷水洗淨瀝乾待涼後,切成3公分長段備用,蔥洗淨後切段備用。
  • (3)起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒,再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味後熄火,淋上香油即可盛盤。
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