三杯筍塊

• 【材　料】
• 麻竹筍 300公克
• 杏鮑菇 100公克
• 雞腿 1隻
• 蒜頭 10顆
• 薑 30公克
• 紅辣椒 1條
• 九層塔 適量
• 麻油 50㏄

• 【調 味 料】
• 水 150㏄
• 蠔油 35㏄
• 米酒 30㏄
• 沙茶醬 10公克
• 辣椒醬 15公克

• 【做　法】
• 1.麻竹筍去殼，切適當大小的滾刀塊；雞腿洗淨切適當大小塊狀；杏鮑菇洗淨切塊，備用。
  
• 2.雞所有調味料混合拌勻；薑切片；蒜頭去皮；紅辣椒切末，備用。
  
• 3.熱一鍋，放入麻油燒熱，將作法2的蒜頭入鍋中炒至上色後，加入作法1的材料及作法2的調味料，拌炒至入味且略收汁。
  
• 4.起鍋前九層塔略炒一下即可。