筍香焗海鮮

• 【材　料】
• 沙拉筍 100公克
• 豆腐 100公克
• 鮮蝦 5尾
• 小章魚 5隻
• 海苔粉 適量

• 【調 味 料】
• 美乃滋 50公克
• 乳酪絲 30公克
• 蛋黃 1顆

• 【做　法】
• 1.竹筍去筍尖，切約0.3公分厚的片狀，放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾；豆腐切成約0.3公分的片狀；鮮蝦去頭尾、外殼，挑去沙腸，切成粗丁狀；小章魚清除內臟，切粗丁狀，備用。
  
• 2.將作法1的鮮蝦丁及小章魚丁放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
  
• 3.美乃滋、蛋黃調和均勻，加入20公克的乳酪絲拌勻。
  
• 4.將作法1的竹筍片、豆腐片交錯排入烤盤中，再加入作法2的材料，並淋上作法3的醬汁，最後撒上剩餘的10公克乳酪絲。
  
• 5.將作法4放入預熱200℃的烤箱，烤約10分鐘，取出撒上海苔粉即可。