素筍包

• 【材　料】
• A.地瓜 300公克
• B.糯米粉 200公克
• 水 120㏄
• 細砂糖 20公克
• 豬油 30公克
• C.豆包 50公克
• 麻竹筍 200公克
• 水發香菇 3朵
• 胡蘿蔔 10公克

• 【調 味 料】
• 素蠔油 18㏄
• 醬油 18㏄
• 味醂 18㏄
• 米酒 30㏄
• 白胡椒粉 5公克
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.材料B混合拌勻備用。
  
• 2.地瓜去皮切片放蒸籠中蒸軟，再以篩網磨成泥狀，加入作法1的糯米粉中揉成糰且表面無白色顆粒即可。
  
• 3.豆包汆燙後切成小丁，其餘材料C皆切成小丁，熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入所有已切成丁的材料C拌炒一下，再加入所有調味料炒勻，盛起放涼備用。
  
• 4.將作法2的麵糰分成每個約重40公克，再包入作法3的餡料約30公克，並包成包子狀。
  
• 5.將作法4的筍包放入蒸籠內，以中火蒸約20分鐘即可。