三絲羹

• 【材　料】
• 黃蘿蔔泡菜 1/4杯
• 肉羹 1/2斤
• 紅蘿蔔絲 1/5杯
• 香菇絲 2朵
• 蛋 1個
• 高湯 5杯
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1又1/2小匙
• 烏醋 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 柴魚味精 1又1/3小匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 香油 2小匙
• 2.太白粉 2大匙
• 水 1/4杯

• 【做　法】
• (1)黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。
• (2)將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。
• (3)將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。
• (4)將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。