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三絲羹
【材 料】
黃蘿蔔泡菜
1/4杯
肉羹
1/2斤
紅蘿蔔絲
1/5杯
香菇絲
2朵
蛋
1個
高湯
5杯
蒜末
1大匙
【調 味 料】
1.鹽
1又1/2小匙
烏醋
1大匙
糖
1/2大匙
柴魚味精
1又1/3小匙
白胡椒粉
2小匙
香油
2小匙
2.太白粉
2大匙
水
1/4杯
【做 法】
(1)黃蘿蔔泡菜切絲,蛋打散攪勻備用。
(2)將高湯倒入鍋中加熱,依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮,再改中小火續煮。
(3)將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻,再將太白粉水調勻,徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。
(4)將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中,再慢慢倒入蛋液,湯杓依同一方向輕輕攪拌,約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。
湯
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根莖類
.
中式料理
.
葷食
.
神奇的泡菜
上線日期:
1/1/2006
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