辣拌鮮筍絲

• 【材　料】
• 綠竹筍 200公克
• 小黃瓜 1條
• 胡蘿蔔 15公克
• 蒜泥 適量

• 【調 味 料】
• 糖 20公克
• 鹽 5公克
• 醋 40㏄
• 味醂 20㏄
• 辣椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.綠竹筍煮熟去殼切成長約4公分長條；小黃瓜、胡蘿蔔切成長約4公分長條，放入沸水中汆燙一下後撈起瀝乾，備用。
  
• 2.將作法1的材料以少許鹽（份量外）略為醃漬出水後瀝乾。
  
• 3.將所有調味料混合與作法2的材料充分混合拌勻，放入冰箱冷藏約1個小時即可。