清煮鮮筍

  • 【做　法】
  • 1.綠竹筍煮熟去殼，從中對切，再各切成三等份塊狀；甜豆放入沸水中加少許鹽（份量外）汆燙至呈翠綠色，取出豆仁，撈起浸泡冷水；海帶芽浸泡清水膨脹後，撈起瀝乾，備用。
  • 2.將煮汁A混合煮至沸騰，加入調味料B即可熄火。
  • 3.將作法1的筍塊放入作法2的煮汁中，並加入昆布煮至沸騰，將昆布撈除，轉中小火續煮約10分鐘，熄火放冷卻讓筍塊吸收湯汁。
  • 4.取適量作法3的煮汁，浸泡作法1的海帶芽。
  • 5.將作法3的筍塊盛盤，並加入作法4的海帶芽與作法1的甜豆仁即可。
開胃前菜 .根莖類 .中式料理 .葷食
四季竹筍美味大集合
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