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食譜:清煮鮮筍

  • 【做 法】
  • 1.綠竹筍煮熟去殼,從中對切,再各切成三等份塊狀;甜豆放入沸水中加少許鹽(份量外)汆燙至呈翠綠色,取出豆仁,撈起浸泡冷水;海帶芽浸泡清水膨脹後,撈起瀝乾,備用。
  • 2.將煮汁A混合煮至沸騰,加入調味料B即可熄火。
  • 3.將作法1的筍塊放入作法2的煮汁中,並加入昆布煮至沸騰,將昆布撈除,轉中小火續煮約10分鐘,熄火放冷卻讓筍塊吸收湯汁。
  • 4.取適量作法3的煮汁,浸泡作法1的海帶芽。
  • 5.將作法3的筍塊盛盤,並加入作法4的海帶芽與作法1的甜豆仁即可。
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